Doświadczenie i wiedza

Ocena ryzyka zawodowego piekarz

Jesteś zainteresowany/zainteresowana oceną ryzyka zawodowego?

NAPISZ

lub zadzwoń: +48 887 043 666

Praca w piekarni to nie tylko zapach świeżo wypiekanego chleba i rzemieślnicza precyzja – to również szereg ukrytych zagrożeń, które każdego dnia towarzyszą pracownikom przy piecu. Wysoka temperatura, kontakt z maszynami do wyrabiania ciasta, ciężka praca fizyczna oraz stała obecność mącznego pyłu w powietrzu – to wszystko sprawia, że ocena ryzyka zawodowego na stanowisku piekarza nie może być traktowana jako formalność. W EHS Consulting tworzymy dokumentację, która nie tylko spełnia wymogi prawne, ale przede wszystkim chroni ludzi – także tam, gdzie bezpieczeństwo pracy zależy od sekund i dobrej organizacji.

FAQ

Masz inne pytania?

Sprawdź nasze pytania i odpowiedzi – wspólnie rozwiejemy wszelkie wątpliwości!

KONTAKT

Stanowisko piekarza wiąże się z wielopoziomowym ryzykiem – zarówno zdrowotnym, jak i technologicznym. Jednym z najpoważniejszych zagrożeń jest pył mączny, który może prowadzić do wybuchu (przy stężeniu powyżej 10 g/m³), a także powoduje przewlekłe schorzenia układu oddechowego, w tym alergiczne zapalenie pęcherzyków płucnych. Kolejnym problemem są obciążenia ergonomiczne – aż 78% piekarzy zgłasza bóle kręgosłupa wynikające z przenoszenia ciężkich worków (ok. 25 kg) i pracy w pozycji stojącej. Istotne są też czynniki termiczne – temperatura przy piecach sięga 45°C, a powierzchnie robocze mogą osiągać nawet 300°C, co wiąże się z realnym ryzykiem poparzeń.

Zgodnie z art. 226 Kodeksu pracy, obowiązek przeprowadzenia oceny ryzyka spoczywa na pracodawcy. W praktyce warto powierzyć ten proces certyfikowanemu specjaliście BHP, który współpracuje z technologiem produkcji i przedstawicielami pracowników. Dzięki temu dokumentacja odzwierciedla realne warunki pracy, a nie tylko formalne założenia. Koszt kompleksowej oceny dla 1 stanowiska pracy waha się między 350 a 500 zł netto (+23% VAT).

W EHS Consulting stawiamy na precyzyjne, wielopoziomowe podejście. Najczęściej wykorzystywane metody to:
Risk Score – uwzględnia prawdopodobieństwo i skutki zagrożeń w skali 1–25,


PN-N-18002 – szczegółowa analiza techniczna i organizacyjna, obejmująca 23 parametry,


Macierz JSA – ocenia ryzyka dla konkretnych czynności, takich jak dzielenie ciasta czy obsługa pieca.


Taka kombinacja pozwala na pełną diagnozę zagrożeń i skuteczne planowanie działań naprawczych.

Ocena ryzyka zawodowego piekarza to nie dokument „na zawsze”. Powinna być aktualizowana:

  • po każdej zmianie technologicznej (np. zakup nowego pieca),
  • po wystąpieniu wypadku przy pracy,
  • po modernizacji systemu wentylacji.

EHS Consulting rekomenduje również coroczny przegląd dokumentacji w ramach systemowego nadzoru BHP.

Tak. Piekarnia to miejsce, gdzie stężenie pyłu może stwarzać zagrożenie wybuchem. Dlatego:

  • urządzenia muszą być certyfikowane wg dyrektywy ATEX 2014/34/UE,
  • zalecane są systemy odpylania o skuteczności powyżej 95%,
  • konieczne są cykliczne szkolenia z zakresu atmosfer wybuchowych (co 3 lata).

Warto pamiętać, że próg zapłonu pyłu pszennego to zaledwie 60 g/m³ – ryzyko jest realne nawet przy pozornie niskim zapyleniu.

Do najskuteczniejszych rozwiązań należą:

  • stacje odkurzania punktowego, które redukują zapylenie nawet o 80%,
  • maty antyzmęczeniowe, zmniejszające obciążenie kończyn dolnych aż o 40%,
  • automatyczne systemy nawilżania ciasta, które ograniczają ryzyko poślizgów spowodowanych rozlanymi cieczami.

To środki, które realnie poprawiają komfort i bezpieczeństwo pracy piekarza.

Zdecydowanie tak. Zmiany nocne zwiększają ryzyko popełnienia błędów o około 30%. Dlatego ocena ryzyka musi uwzględniać:

  • obowiązkowe 15-minutowe przerwy co 2 godziny,
  • monitoring czynników psychospołecznych (m.in. stresu i zmęczenia),
  • dostosowanie organizacji pracy do rytmu biologicznego pracowników.

Zaangażowanie pracowników nie tylko podnosi jakość dokumentacji, ale też zwiększa jej skuteczność. Rekomendowane formy to:

  • protokoły z konsultacji związkowych,
  • kwestionariusze samooceny obciążenia,
  • rejestr zgłoszeń nieprawidłowości, zgodnie z art. 237¹¹a Kodeksu pracy.

To nie tylko dobra praktyka, ale i wymóg prawny – dokumentacja musi być udostępniona pracownikom w ciągu 7 dni od jej sporządzenia.

1.

Kontakt

Pierwszym krokiem jest kontakt z nami przez telefon lub mail

2.

Rozmowa

Drugi krok to poznanie potrzeb klienta i zaproponowanie warunków

3.

Współpraca

Trzeci krok to podjęcie współpracy i rozpoczęcie działań

Kontakt

Zapytaj o szczegóły

Zadzwoń

+48 887 043 666

Napisz

biuro@ehsconsulting.pl

referencje

Zobacz co piszą o nas klienci

Polecam bardzo serdecznie współpracę z p. Agnieszką Kuźmicką. Treści przekazywane rzeczowo, doradztwo na wysokim poziomie. Podejście do każdego tematu w bardzo profesjonalny sposób. Ciągłe podnoszenie kwalifikacji.

Anna

Dziuba

Polecam współpracę z Agnieszką Kuźmicką, miałam okazję współpracować z nią na projekcie budowlanym. Bardzo miła, kompetentna i ambitna osoba, która chętnie dzieli się wiedzą i doświadczeniem. Nieocenioną pomoc stanowią dobrze przygotowane merytorycznie materiały, webinary publikowane w sieci. Wszystkie treści przekazane w przystępny, łatwy do zrozumienia i zapamiętania sposób.

Anna

Kowalczyk

Bardzo serdecznie polecam współpracę z EHS Consulting. Pani Agnieszka i jej współpracownicy reprezentują bardzo wysoki poziom profesjonalizmu i zaangażowania w swoją pracę.

Janusz

Belzowski

branżowe informacje

Blog

Zobacz wszystkie wpisy
Zobacz wszystkie wpisy

Jesteś zainteresowany naszymi usługami?

Masz pytania?

+48 887 043 666

KONTAKT