Bezpieczeństwo i higiena żywności: wymagania GMP/GHP oraz systemu HACCP

Celem szkolenia jest uzyskanie wiedzy i umiejętności w zakresie wybranych elementów obowiązującego prawa żywnościowego:

• Analiza i interpretacja obszarów GMP/GHP,
• Analiza czynników wpływających na jakość i bezpieczeństwo żywności,
• Podstawowe zasady higieny,
• Identyfikacja zagrożeń,
• Ustalanie Krytycznych Punktów Kontrolnych (CCP),
• Monitorowanie CCP,
• Opracowywanie schematów technologicznych
• Dokumentowanie systemu HACCP.